Domowa nutella powstaje z prażonych orzechów laskowych, kakao, słodzidła i niewielkiej ilości płynu. Własnoręczne przygotowanie pozwala kontrolować ilość cukru, jakość składników i intensywność smaku orzechów. Najważniejsze są dwa etapy: dokładne usunięcie skórek oraz blendowanie w urządzeniu o mocy co najmniej 1000 W.
Składniki na domową nutellę
Podane proporcje dają krem o wyraźnym smaku prażonych orzechów. Ilość kakao i słodzidła możesz zmienić zależnie od preferowanej słodyczy.
- 250 g orzechów laskowych
- 2–3 łyżki kakao
- 1–2 łyżki miodu lub syropu klonowego
- około 1/2 szklanki mleka roślinnego albo wody
- 1–2 łyżki oleju kokosowego, najlepiej bezzapachowego, opcjonalnie
Jeśli używasz mleka roślinnego, krem będzie łagodniejszy i bardziej kremowy. Woda pozwoli mocniej wyeksponować smak orzechów. Olej kokosowy nadaje masie połysk, ale nie jest konieczny, ponieważ orzechy same uwalniają sporo tłuszczu podczas blendowania.
Jak zrobić domową nutellę krok po kroku?
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozsyp orzechy laskowe na blasze i praż je przez około 15 minut. Powinny intensywnie pachnieć, ale nie mogą się przypalić.
- Przełóż jeszcze ciepłe orzechy na bawełnianą ściereczkę, zawiń i energicznie pocieraj je o siebie. W ten sposób większość skórek odpadnie. Nie musisz usuwać absolutnie każdej drobiny, jednak im mniej skórek zostanie, tym łagodniejszy będzie smak kremu.
- Wystudzone i obrane orzechy umieść w kielichu blendera wysokoobrotowego lub malakserze. Blenduj z przerwami, aby nie przegrzewać urządzenia. Początkowo powstanie suchy pył, później gęsta masa, a na końcu płynne masło orzechowe.
- Gdy masa stanie się możliwie gładka, dodaj kakao, miód lub syrop klonowy, płyn oraz olej kokosowy, jeśli go używasz.
- Blenduj ponownie do uzyskania jednolitego, błyszczącego kremu. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodawaj mleko lub wodę małymi porcjami. Spróbuj i w razie potrzeby zwiększ ilość kakao albo słodzidła.
- Przełóż krem do czystego, wyparzonego słoika i pozostaw do ostygnięcia. Tuż po przygotowaniu będzie dość płynny, natomiast po schłodzeniu wyraźnie zgęstnieje.
Użyj blendera o mocy co najmniej 1000 W. Rozdrabnianie orzechów wymaga długiej pracy pod obciążeniem, dlatego słabszy silnik może się przegrzać, a nawet ulec uszkodzeniu. Rób krótkie przerwy i nie dociskaj składników na siłę do ostrzy.
Skórki orzechów mają gorzkawy smak, dlatego ich usunięcie nie jest tylko kwestią wyglądu. Prażenie sprawia, że łatwiej odchodzą, a samo pocieranie w ściereczce zwykle wystarcza do oddzielenia większości z nich.
Warianty przepisu
Domowa nutella z czekoladą
Do zblendowanej masy dodaj 50–100 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady. Czekoladę rozpuść delikatnie, a następnie lekko przestudź przed połączeniem z orzechami. Taka wersja ma intensywniejszy smak i zwykle wymaga mniej kakao. Jeśli okaże się zbyt wytrawna, dosłodź ją miodem lub syropem klonowym.
Wersja z daktylami
Miód możesz zastąpić namoczonymi daktylami. Zalej je gorącą wodą na około 30 minut, odcedź i dodaj do blendera razem z kakao oraz płynem. Daktyle zwiększą gęstość kremu i nadadzą mu karmelową nutę, dlatego płyn dodawaj stopniowo.
Przechowywanie i serwowanie
Przechowuj krem w zamkniętym, szklanym słoiku w lodówce przez maksymalnie 2 tygodnie. Do nabierania używaj zawsze czystego noża lub łyżki, aby nie wprowadzać do środka okruszków, masła ani innych produktów.
Po kilku godzinach w lodówce domowa nutella staje się zwarta. Jeśli chcesz łatwo rozsmarować ją na pieczywie, wyjmij słoik kilkanaście minut wcześniej. Krem pasuje także do naleśników, owsianki, wafli ryżowych i świeżych owoców.
